1、将鸡洗干净。酱油，蚝油，鸡粉，白酒，姜混合一起调成酱汁。把鸡用牙签扎下，然后倒入调好的酱汁，腌制鸡肉1小时以上。（蚝油，鸡粉可以不需要，白酒可换料酒，我喜欢白酒的香味
2、倒入一大勺油，锅加热下姜片。
3、油温冒烟时，放入腌好的鸡，煎至两面金黄。
4、再将腌制鸡的酱汁和冰糖倒入锅中，烧开，将酱汁淋在鸡身上，上色。
5、酱汁烧开后，稍微上色，就往锅里加水，水量视鸡大小而定。我的半只鸡，水加到淹没鸡腿位置。水大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖焖。焖的期间，需要不定时间的将鸡翻身入味。
6、拿一根筷子，从鸡腿位置插进去，能轻易拆穿，拔出筷子，看下有没有流出血水，没有血水流出来，鸡就熟了，然后收汁，待酱汁烧剩不多，就可以装盘了。
