很多人很痛恨脂肪，因为脂肪的堆积破坏了人体的曲线美，搞得很多人很苦恼很没有自信，减肥甚至成了一些人的终生大事。
其实脂肪是我们人体热量的一种储存方式，是人体的能量仓库，具有重要的作用。当人体需要用脂肪供能时，皮下的脂肪就会被调动，它从皮下通过脂蛋白，再运输到肝脏，然后在肝内燃烧供给身体能量，相当于是一台锅炉的作用。
肝是人体内脂肪代谢的场所，食物中的脂肪会在小肠内分解，以甘油和脂肪酸的形式吸收，进入人体后，要在肝细胞内重新合成为甘油三脂，即脂肪，然后以脂蛋白的形式运出肝脏，运送到皮下储存。
当身体产生脂肪的量在合理的范围时，脂肪被运送到合理的地方，如乳房、臀部、 大腿根部内侧等等，但如果脂肪太多了，没地方放下，就只好能放在哪里就放在哪里，而腹部皮下的空间广阔，结果多余的脂肪都被扔到了这个地方。
当肝脏受损，如饮酒、吸烟、熬夜 等等及某些营养素缺乏（尤其是B族维生素缺乏）时，脂肪代谢就会出现问题，导致人体对脂肪的利用障碍，大量脂肪积聚在肝细胞内，导致脂肪肝，同时肝脂肪利用障碍，大量脂肪堆积在体内，也导致肥胖和高血脂的发生，所以说肥胖是百病之源。
其实肥胖虽然有吃得多，运动的少等等因素，但是最重要的因素是肝脏消耗脂肪的功能不足了，而肝脏的脂肪燃烧障碍绝不是独立的现象，它是人体三大代谢紊乱的表现，肥胖也属于代谢性疾病。
