食材明细
鳜鱼500克
菠菜500克 番茄沙司50克
鸡蛋清50克
猪油(炼制)100克 大葱50克
姜50克 料酒25克
盐12克 味精2克
胡椒粉2克 淀粉(玉米)25克
教您菠菜烩三色鱼丸怎么做，如何做烩三色鱼丸才好吃
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥;
2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中;
3. 蛋清打成蛋泡糊;
4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁;
5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分;
6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色;
7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内;
8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸;
9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。
