1、绿豆清洗干净,拣去干瘪的和坏的。
2、为了让绿豆好煮,需要先提前泡半天,或者放进冰箱冷藏泡一晚第二天再煮也可以。干百合需提前泡1小时,用鲜百合就不用泡了。
3、泡好的绿豆直接冷水下锅,锅中的水量至少是绿豆的10倍,避免中途加水。咸犴孜稍先开大火烧开,再转小火,盖上锅盖小火慢煮半个小时。中间记得看看别煮干了。
4、然后倒入泡好的百合和冰糖,放入糖之后搅拌一下,盖上锅盖再小火继续煮15分钟就可以了。
5、煮至百合绵软,绿豆软烂开花,就可以关火了。喜欢凉爽口感的,可以将煮好的绿豆汤放入冰箱冷藏一小时后拿出食用。
6、绿豆百合汤的成品图。