黑芝麻花卷的制作方法

 时间:2024-10-12 05:20:10

1、面粉称好,放在干净的盆里,加30克白砂滇筲贞珍糖,想要面团速发,加适量的白砂糖就是关键之一,因为酵母发酵需要代谢淀粉形成糖来转换成二氧化碳帮助发酵,直接提供适量白糖能有效帮助快速发酵

黑芝麻花卷的制作方法

2、酵母放在约40度的温水内溶化,宁可稍微低一点也不要高了,不然酵母菌就被烫死了,35至40度水温是酵母菌最活跃的温度,关于酵浙觎戽锴母的量,一般夏天是面粉的1%,而南方的冬天,春天需要2%左右,这也是发酵速度的关键

3、把溶化的酵母水加在面粉里,一边加一边搅拌均匀

4、面粉搅拌成团就可以上手揉了

黑芝麻花卷的制作方法

5、揉到面光盆光手光,三光政策哈,然后盖上保鲜膜发酵

6、面团发酵至原来的1.5倍至2倍大即可

黑芝麻花卷的制作方法

7、面团取出揉匀,分割成两块备用,一块等一下做咸的哦

8、用擀面杖将面团擀成长方形的薄片

黑芝麻花卷的制作方法

9、在面片上涂抹一层植物油

10、黑芝麻打成粉,拌入剩下的50克白砂糖放凉备用

11、将黑芝麻粉撒在面片上

黑芝麻花卷的制作方法

12、自上而下将面片卷起,收口捏紧

13、用刀将面卷切成每个约4厘米的长度

14、用筷子在中间压一下

黑芝麻花卷的制作方法

15、捏住两端翘起的角,捏拢,然后收到底部

黑芝麻花卷的制作方法

16、捏好以后收口朝下,放在笼屉上进行二次发酵

17、等到生胚明显变大以后开大火,水开以后再蒸8分钟即可关譬挝钣苈火,记得关火以后再焖3分钟左右再开盖子哦,不然就不漂亮啦

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