1、一般食用油不要热到冒烟，才把食物下锅。因为这时烹调食物油的温度接近于250℃，这样的温度使油脂会发生劣变，产生一些过氧化物和致癌物，所以建议炒菜时用热锅温油比较好。
2、一般开封后的食用油建议在3个月内使用完。如果油桶的盖子已经揭开一年了，没过保质期，爸爸妈妈可能为了节俭还会继续吃。这个时候，一定要闻闻这些油是不是有酸味了，酸味油会生成很多有毒有害的东西，对身体非常有害。
3、不能长期只吃单一品种的油。一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
4、食用油一般怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。食用油贮存要做到：密封、要避光、低温、忌水。不要混入水如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。
5、不同的烹调方式使用不同的油：一冶嚏型正确的方法是：炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油。炒菜最好用花生油，热锅冷油炒出来的菜营养价值最高。而凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻邓睾瑙檄油或亚麻籽油，制作沙拉用橄榄油、醋来代替沙拉酱。
6、我们在选购食用油的时候，要本着健康、保健、节约的原则，选择适合自己的油。中国居民膳食指南推荐成年人油的摄入量为25至30g/天，我们在用油时应避免煎炸，多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。
