1、1，猪后腿肉切小片，丢进高压锅和姜葱、黄酒、盐和少许水压四十分钟。
2、2，冷却后捞出肉片，碾压他们，变成肉碎条条。
3、3，扔进不粘锅，加耗油，盐糖翻炒到疏松，不要炒完全干燥，湿润润的就好。
4、4，咸蛋黄压碎，和肉松拌在一起待用。
5、5，揉匀成光滑面团。面团较硬，可是不会散开。
6、6，揪一坨面团，凹一个小锅坑，舀入一大勺肉松蛋黄馅。
7、7，虎口向上推，来收口，需要两只手一起做这个动作，一只手虎口来推，一只手掌心托住团子向上聚拢。
8、8，如果你的面团质地不松散，那么不用担心露馅的问题，只要目视收口没缝隙即可。如果面团质地略硬，那么蒸的团子挺拔不会成赖汤圆趴在锅里。
9、9，一个个码放好上锅蒸。大火15分钟不到，如果青团小，就蒸个10分钟即可。
10、10，蒸完应立刻刷猪油，可以让团子油亮亮，且不易沾粘。
11、11，待团子稍冷，放在一起就完全不会相互沾粘了。
12、12，好过瘾！毕竟400一份呢！
