1、买扇贝的时候，要挑选新鲜的买，不要贪便宜买那些打捞上来太久的扇贝，扇贝买回家之后，先放进盆里，盆里放上清水后，它通常不会张口，我们可以在清水中加入一些醋或者盐，扇贝受到刺激就会类似呕吐状，沙子也会被慢慢吐出来。
2、扇贝是在水里生长的，它的身上有很多的泥沙，它的贝壳上面有深深的纹路，这些泥沙镶嵌在纹路里面很脏，如果单纯用清水洗很难清洗干净，我们可以找一把小刷子，一个个的将贝壳上面的泥沙刷干净。
3、如果是蒸煮的话，吐完泥沙刷干净外壳的扇贝就可以下锅了，如果是取里面的肉做菜或者做馅，那就麻烦一些，我们需要将扇贝的两扇壳掰开，然后看到里面有一团黑色的东西，这是扇贝的五脏六腑，我们需要将这团黑东西抠掉。
4、去掉里面的黑东西之后，我们还可以看到里面有一团好像扇子一样的东西，这是扇贝的腮，它的处理有两种方法，一种是直接去掉，另一种是反复用水重点冲洗，腮里面容易藏污纳垢，清洗干净才能避免有沙土藏在里面。
5、取出来的整个的甑婵再刂扇贝肉应该是干净的，新鲜的一团，洗干净后，它散发出来的应该是新鲜微腥的味道，我们要闻一闻有没有什么屋攘氨馒异味，没有的话就可以用了，根据做菜品类型的不同，如果需要扇贝壳的话，也要清洗干净，整齐的码放在一个盘子里。
6、当然，最干净健康的吃法就是，不管是蒸着还是煮着，都应该将壳打开，按照上面的方式清洗干净，然后再将洗干净的扇贝肉放入贝壳里面，放在屉上蒸煮，做菜的话，扔掉贝壳就可以了。
