1、肉馅放入大碗，加一点点盐，顺一个方向搅拌。这时候会发现开始有点粘性啦。
2、磕入一枚鸡蛋，按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。
3、再磕入一个鸡蛋，还是按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。
4、分三次加入料酒，每次一勺，按一个方向搅拌，到肉馅把料酒全部吸收后再加。（我这里所有的勺都是指陶瓷调羹）
5、加入蚝油，按一个方向搅拌，到肉馅把蚝油全部吸收。
6、加入生抽和老抽，步骤同上。
7、这样的半碗清水，我分了六次打入肉馅。
8、筷子插入，不倒，就是肉馅上劲啦。
9、加入盐，糖，鸡粉。继续按一个方向搅拌，到均匀。肉馅就打好了。可以再加根葱。
10、酸白菜洗一遍，拧干，把叶子都掰开，去根，菜梗部分从中间片一刀，一撕就好了。
11、酸菜叶子都片好。码齐。
12、酸菜切细丝。
13、再剁碎。
14、用手柠去酸菜的水份后加入肉馅。搅拌均匀。
15、加入猪油。
16、搅拌均匀，饺子馅就成啦！
17、包饺子！不用多说了吧？
18、汤锅烧水，加盐。
19、下入饺子后就用饭勺从底部推一遍，防止粘锅。水沸腾后加一碗冷水，再沸腾再加一碗，再沸腾后饺子都浮起了的就是熟了的。
20、加上爱吃的配料，来吃吧！
21、顺儿最爱剁椒酱加醋啦！
22、一口饺子一口蒜！吃得好开森！
