1、首先准备好用料，芒果要选那种隔着皮都能闻到很浓的香气的品种，鸡蛋也要选择个头大的。
2、鸡蛋和糖一起搅拌均匀，再加入面粉一起搅拌均匀，最后放入牛奶和融化好的黄油一起再搅拌均匀，过筛，就可以用锅来煎皮了。
3、使用锅底圆形比较小的平底锅，汤勺舀大约30ml刚搅拌均匀的面糊，另一只手晃动锅把饼摊匀，用小火煎鲍冢侔哒差不多10几秒就可以出锅了（仅煎一面就可以了，越薄越好）
4、一片面皮煎完后，需要把锅放在冷布上冷却再倒入面糊摊均匀，然后开小火煎，关火出锅，依旧冷却锅，再倒面糊继续煎，直到把面糊用完为止。
5、修整面皮，将一个6寸的圆形慕斯模压在面皮上，只需要轻轻一旋就可以了，这样做出来的芒果千层蛋糕就会更漂亮。
6、将芒果切成薄片备用。
7、将半片吉利丁剪成细片，然后放入少量奶油泡软，放入温水锅里隔水融化，用筷子搅拌，伢啼吨奁吉利丁30°左右便可以溶解，温度不能太高，太高会失去活性，所以特别强调要注意隔水的温度。
8、将冷却后的吉利丁液倒入奶油中搅拌均匀，并将糖分加入奶油中打至不流动。
9、最后就是组装了，一层面皮，一层芒果，一层奶油慢慢组装在一起就可以了。不过放入冰箱冷藏一会味道会更巴适哦。
10、漂亮的千层芒果蛋糕就做好了。
11、温馨提示：1.切出来的面皮边边角角不要浪费哦，你可以凸鹣沮北把它们放在一个小饭盒里面，上面再盖上芒果的边角料，再加上一些奶油，哈哈，又一款饭盒芒果千层蛋糕就做唁赋獭狍好了，就是这么厉害！！2.芒果可以换别的水果、榴莲、水蜜桃！
