1、原料：猪底板肉250克，鸡蛋1个。调料：酱油1/2大匙，精盐2/5小匙，白糖3大匙，醋1大 匙，鸡精1/5大题，葱、姜、蒜各5克，香菜5克，香 油1小匙，淀粉60克，鲜汤1/2杯，植物油1200克 (实耗约40克)。
2、猪肉改成大片，用淀粉、鸡蛋和少量水抓勻。
3、用酱油、精盐、醋、白糖、鸡精和少许汤对成清汁； 葱、姜、蒜切丝；香菜切段。
4、勺里放油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下勺， 炸成金黄色捞出；回勺，带底油，放入葱、姜、蒜手 炸好的肉片，烹入对好的清汁，淋香油，出勺，撒上 香菜段即可食用。
5、将猪肉刮洗去毛洗净后，放入冷水锅中，加葱节、姜 块、料酒同煮，煮至断生捞出。
6、将晾凉的肉切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的 薄片；青蒜洗净，切成5厘米长的段；豆瓣剁碎。 炒锅烧热，倒入植物油，烧热后放入肉片炒至微微 卷起吐油，将豆瓣下入锅中，炒出香味再加入料 酒、酱油、味精、精盐、甜面酱青蒜煸炒片刻，装 盘即可。
