1、一斤普通面粉里加入200克黑香米面，多放点也行就是蒸出来的馒头会发黑发散，会像玉米面馒头似的，不筋道没有嚼劲。按照我这比例蒸出来的馒头口感和味道都刚刚好。
2、把6克酵母用360克温水化开，搅匀后备用。
3、在面粉里面加5克糖，糖可以促进酵母的发酵，喜欢吃甜味的馒头，糖可以多放点。
4、把面粉和糖搅匀后用提前调好的酵母水和面，和面时水要少量多次一点一点的加，这样很容易就能做到盆光、面光和手光了。
5、调成面絮后在里面加一勺猪油，猪油可以让蒸出来的馒头更加松软有光泽。
6、然后下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发到原来的两倍大。像这样就发好了，明显比之前大了好多，里面都是蜂窝孔
7、案板上撒上干面粉，凸鹣沮北把发好的面团取出来多揉一会，排出里面的空气，这样做出来的馒头会更有嚼劲。搓成长条后下成大小均匀的面剂子，然后再把每个面剂都揉成面头形，这个过程也要多揉几下，每个剂子要大约揉20-30下左右。
8、全部揉好后放到蒸锅氇筐塘瓠里，摆放的时候中间要留出足够间隙，因为蒸好的馒头会大很多，没有间隙的话就会挤变形粘在一起了。盖上盖子再二次醒发10分钟，馒头能不能蒸好，二次醒发也是非常关键的一步。
9、二次醒发好的馒头生坯看着已经明显变大了，用手轻轻按一下会迅速地回弹，证明就醒发好了，然后凉撷渤猫辣水上锅蒸，水开后计时蒸15分钟，时间到了之后不要马上开锅，关火之后再焖5分钟，这样蒸好的馒头就不会回缩塌陷了。
10、蒸好后，看着还不错个个都蓬松暄软，表皮油亮有光泽，掰开后里面松软细腻，香甜诱人，看着就很有食欲，喜欢吃黑香米面馒头的可以试试哦！
