1、生物类黄酮苦荞中含有的芦丁具有改善微循环，活血化瘀、和降三高的功效。
2、淀粉苦荞麦中的淀粉含量高达70%左右，加热后呈弱碱性，因此对糖尿病患者来说是一个不错的膳食品种。
3、纤维素苦荞中的纤维素又被称作膳食纤维。含量达到1.6%，能够对人体肠道消化起到通病、祛除毒素起到很好的作用。
4、微量元素和矿物质苦荞麦中含有钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，尤其是镁、钾的高含量增加了人体的营养保健功能。
5、维生素苦荞中含有的维生素比平时吃的大米高出10倍。而维生素又能够治疗高血压，防止脑溢血和保护视力等作用。
6、蛋白质苦荞麦含有19种天然氨基酸，而且苦荞蛋白可清理体内毒素和异物,并且所含的精氨酸又能抑制体脂增加。
7、脂肪苦荞麦中的油酸和亚油酸含量极高，因此可以促进幼儿的生长发育。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质二羟基顺式肉桂酸，故可以美白皮肤、预防老年斑的功效。
