1、茼蒿菜折好洗净，烧一锅开水，下点盐和油化开，再把茼蒿菜放入开水中焯烫约一分钟，控水捞出，把撷渤猫辣水分挤干再切碎，淋入少许放凉的熟热油，拌匀，这是防止茼蒿菜调馅时出汤水的关键。
2、猪肉剁成肉糜，放盆中，倒入茼蒿菜碎、葱姜末、加入香油、生抽、老抽、鸡精 、盐、十三香。
3、把茼蒿菜、调料、肉馅充分搅拌，最后再淋入少许放凉的熟热油，搅拌均匀，让食材充分吸收，放置一边腌制30分钟，茼蒿猪肉馅即可使用。
4、最后把调拌好的茼蒿猪肉馅，用饺子皮燠掭咳腆裹成饺子即可，从馅料表现来看，能够感受到特别清爽，一点湿嗒嗒的汤水感都没有，轻松裹饺子，也不会因为馅料湿嗒嗒，而导致皮质容易破裂。
5、平常有空制作饺子时，最喜欢一次性制作几大盘饺子胚，用保鲜盒或饺子底盒放置，放冰箱速冻保存，嘴馋时就最方便省事了。
6、手工制作的饺子，可比品牌速冻饺子美味多了，馅料饱满，爽嫩鲜香又多汁，不管蒸制还是水煮，茼蒿肉馅饺子的馅料鲜美爽嫩，都能让人尝上一次就爱了。
