1、把买回来的嫩豆腐用水洗干净，切成小块状，然后放入淡盐水中浸泡大约10-15分钟左右，之后把豆腐的水分沥干，放着备用。
2、把蒜、葱、猪肉、虾肉进行处理，分别是把蒜去皮剁碎，把葱洗干净，切成小粒状，把猪肉和虾肉混在一起，剁成肉末。
3、把锅洗干净，开火，放入花生油，放入剁好的肉末爆炒，等肉末快熟的时候，放入豆瓣酱，改为中火，慢慢炒至出红油。
4、等红油炒出后，放入川味豆豉进行煸炒至出香味，再放入一半蒜末一起均匀炒，这个时候香味已经慢慢飘出。
5、闻到香味后，在锅里放入一些事先准备好的鸡汤，没有鸡汤的可以放入白开水，中火把锅里的汤汁煮沸腾。
6、然后再加入少量的酱油、少量的盐调味，如果觉得味道已经够咸，可以不用放盐。把汤汁搅拌均匀，慢慢放入豆腐。放入豆腐后，记得不要用锅铲去炒，只要把锅端起，轻轻晃动一下，让豆腐分布均匀，吸收汤汁，就可以。
7、放入豆腐后，再慢火煮5分钟左右，就可以勾芡。可以根据个人的口味进行勾芡，也可以不放勾芡。放完勾芡后，再慢火煮2分钟左右，就可以关火。关火后，可以把豆腐起锅，在上面撒一层花椒粉和一些葱花，就可以开吃了。
