1、姜切丝，蒜苗头切粒，蒜苗切小段备用，青菜洗净，海蚌放入盐水中浸泡去沙。
2、瘦肉切片，不要切太厚，加入适量酱油拌匀，放置十分钟以上入味。
3、在锅中加入少许油，待油热后，加入姜丝，蒜头粒大火爆炒片刻，直至超出香味。
4、在油锅里加入水，一次性加够，大火烧滚。
5、在滚水中加入米粉，米粉比较不容易熟，从此时到起锅前后要10分钟以上。待水滚后，加入海蚌调味。
6、在瘦肉中加入地瓜粉拌匀，大火米粉煮至五分熟时，大概五分钟，将拌匀的肉加入锅中轻轻搅骷钠疔镟拌，注意不要整团加入，防止肉片糊在一起。
7、将锅中食材拌匀后就可以加入肉丸，或者也可以用小鱼丸代替，喜欢吃虾的朋友，也可以烂瘀佐栾这时候就可以加入一些活虾，味道更鲜美。
8、待米粉九成熟时加入青菜和蒜叶，起锅前加入盐和鸡精等调味料。
9、一锅美味又有营养的米粉煮好了，盛出来后可以根据个人口味加入小菜，如酱瓜，榨菜，辣椒等。
