1、取3个鸡蛋打入蓿戗甾虚碗中放入少许的盐用筷子搅拌均匀即可，将葱，姜和蒜洗干净然后切成碎末状。取韭菜用水洗干净后，放一个漏水的筐中，漏走韭菜上的水。取一个炒锅放入食用油，油热后，将鸡蛋倒入锅中翻炒搅拌，然后将切好的葱，姜和蒜倒入锅中翻炒均匀即可。将鸡蛋的块状用筷子弄碎，2分钟后关火。
2、取面粉放入容器中，放入少许的水，边揉面边加水，揉到面团不粘手为止，面团揉20分钟后，把面团放一边。这时韭菜上的水没有了，我们将韭菜切成碎粒，然后倒入炒锅中，放入香油，盐，生抽，蚝油，鸡精，岈抉牒硇胡椒粉，开始搅拌均匀即可。饺子馅就拌好了。
3、然后将揉好的面团用刀切成块状，然后在板上搓一搓，搓成长条状，然后用刀把长条形切成一个个小圆形一样。矣喾动痞并撒一些面粉避免面被粘住。然后用小擀面杖把小圆形的面擀成薄片，擀的时候饺子皮要中间厚，外边薄。饺子皮擀完后，然后把每个饺子皮里放上馅儿，然后用手捏住。馅儿不出来即可。将包好的饺子放到一个板上面，避免被粘，撒上一些面粉，放好就可以了！
4、拿一个锅放入3碗水，等水烧开后，然后将饺子下进锅里，下完后，用勺子推一推。盖上锅盖，火太大时可以沾咎悉能适当调小。等15分钟后，美味的饺子就出锅了。盛在盘中即可享用！
