1、准备好大虾、火腿（最好是金华火腿，今我没有金华火腿用其他代替）、香菇、葱姜。
2、豆干准备好。
3、鸡汤和熟的鸡胸准备好。
4、把豆干片成薄片然后切成细丝备用。
5、火腿、香菇、鸡胸肉切成细丝，葱姜切丝备用。
6、把虾去掉头和外壳和虾腺，在脊背片开取出虾肠放入料酒、生抽和少许盐、少许鸡蛋清腌制备用。
7、切好的干丝入开水锅内焯水后备用。
8、小油菜焯水后过凉水备用。
9、锅热了放入少许猪油。
10、油温六成热放入葱姜丝煸香停火。
11、把鸡汤倒入锅内烧开，放入干丝、火腿丝、香菇丝、葱姜油、姜丝、适量的盐用中火煮。
12、用等待的时间把虾仁放入油锅内翻炒。
13、炒熟的虾仁出锅备用。
14、等汤收了一些，约煮15分钟左右下入少许胡椒粉和鸡精即可。
15、把煮好的干丝放入汤盘，把熟的油菜码在盘子边上，上面撒上少许鸡丝和火腿丝，摆上熟的虾仁即可。
