1、挑上等的绿豆，这个绿豆分绿皮的和黄皮的，绿皮的是杂交绿豆个大，黄皮的是我们本土绿豆个小，其实味道差不多。先用冷水将绿豆清洗干净，将里面的杂质去除。然后用温水将绿豆泡上半小时，绿豆被泡过之后皮变得松软，煮的时候更容易离开。这个程序必不可少。
2、泡好的绿豆倒掉原来的水，放入电饭煲中，如果有煲汤的锅更好。但是一般都用电饭煲。倒入一升左右的水，一般就量大碗，原则是将绿豆淹没后水深大概8厘米。这个时候不用到太多的水。该生电饭煲的盖子，插上电源开始煮。
3、煮到半小时后打开盖子，用铲子搅动一下底下的绿豆，防止粘锅。此时的绿豆应该都炸开了口，如果没有炸开就再煮一会知道都炸开为止。如果都炸开此时就需要第二次加凉水了，加入1升的水，以水深10厘米为准，具体还要看电饭煲的大小，然后再次盖上盖子，让水沸腾。
4、约半小时后打开盖子，用铲子搅拌绿豆防止粘锅。你会发现绿豆已经完全破裂，并大部分已经碎了，成豆沙状，水也被染成绿色，绿豆的香气也出来了。这个时候不需要盖盖子了，因为再盖上可能水会成泡泡溢出电饭煲，就敞着盖子再煮半小时。
5、在煮的过程中要不忘时不时用勺子搅拌一下，这样绿豆更均匀受热，汤会更好。等煮到颜色略深，一半以上的绿豆成豆沙状就可以加冰糖了，我们一般加老冰糖，所谓老冰糖就是略带黄色的冰糖晶，加多少看个人喜好，先加少点，融化后尝一下甜度，不够甜再慢慢加。加入糖后保温10分钟就可以了，拔掉电源，取出摊凉，喜欢喝冰的，放凉后可以放冰箱冰镇一下，味道更好。绿豆汤容易变质，一般煮的量当天喝完最好，切记不要隔夜。
