1、鱼洗干净处理好，鱼头劈开
2、鱼身切小段。准备葱姜蒜红椒
3、锅里倒油，加入大葱姜蒜红辣椒炒香后倒入鱼块
4、把鱼煎到两面发黄，烹入料酒两大勺，炒干后加入生抽四大勺，老抽两大勺，一点盐和鸡精，两小勺白糖。加入一小碗清水，盖盖焖煮五分钟。
5、烧到汤汁有点黏稠了再撒入小葱段，翻炒下就可以出锅了
6、再撒点香菜
7、锅里倒油，放入姜片和鱼头，把鱼头两面都煎制一下
8、另一边烧上一锅水
9、鱼头煎好后倒入开水，加入葱段烧到汤汁发白
10、撇掉浮末后加入能豆腐，白胡椒粉一大勺，盐和鸡精调味，咸淡可以自己尝一下
11、炖煮下就可以喝啦，撒上多一点的香菜
12、汤色奶白，很鲜美
