1、和面的工序和用料的配比: 面大致可分为两类：酵母面和老面。现在通常用酵母面的居多，但这两种面机器都可以做，现在来说说酵母面的工艺。 通常放入面粉、酵母、水、白糖、馒头改良剂或泡打粉。 配比如下：面粉10斤、水4.8-5斤（根据面粉的干燥度和含水量来定）、酵母50克（据季节变化可适量减少，酵母在30-35度下活性是最强的）、白糖（和酵母的量一样）、馒头改良剂25克或泡打粉40克。
2、 将面粉放入和面机中，先打开和面机搅拌，后放入清水，混合酵母搅拌均匀后放在机器旁备用。 和面时间不要超过12分钟，在面和的快光的时候关掉和面机，让其放在和面机中醒发10-20分钟，面发起一点就可以了。 面发起后，开动和面机，再和5-8分钟，这样做出包子的口感会更好。
3、 肉馅调成软滑的粘稠状，装进料斗，打开开关，调整肉馅的充进钢管口的速度，停下开关备用。 把和好的面放入面斗，在馅斗中加入馅，检查接地保护线是否接好，打开总电源开关。 打开控制面板上的送馅机构开关，让馅从机头内走出，直至馅充满馅管手可以碰到，关掉开关。
4、 根据生产包子大小装上对应大小的料头和面嘴。打开面开关，观察包子形状是否合适，调整好后，再打开楱诼垂柳肉馅开关，调整肉馅的充入量，以下薄底为宜。 这时打开成型盘开关，再打开送面机构开关，当面柱经成型盘成型，变成空包时，通过面的可调控制器，调整好包子的大小，达到要求后，再打开馅的可调控制器，调整好包子馅的大小，达到要求后，打开馅的可调控制器，这时含馅面柱经成型盘成型后，可通过可调控制器调节比例，使馅的比例达到要求。 在机器中配有1-2个面嘴，（根据机型不同及用户实际需求不同，配置会不同）这是为了每个面嘴所做的包子的重量范围是不一样的，所以要选择一个合适的，面嘴的大小和范围如下： 直径32毫米 做20克-70克 直径46毫米 做80克-180克 请根据自己的需要来选定，这样做出的包子的成型状态和皮馅比例会达到满意的效果。
5、 当包子做出来后，将装入笼中，不宜放的太多、太密，在笼上盖上一殿秩痊肭层纱布以防表皮水分流失，（可根据季节懈吡赜痖变化调整，如有条件的可放醒发室或醒发箱中）酵母发酵最适宜的温度是在30-35度，空气中的湿度为70%。 看醒发状态以个人的经验和对面的了解程度。下面介绍两种方法：一种是只用刀切开看面中的气孔蜂窝的分布和大小；还有一种是把生胚拿在手中，看是否变轻了，因为面中的酵母一但发酵会出现很多气孔，让面中充满气体，所以在空气当中会感觉到变轻，但实际重量没有改变。
6、 醒发好后放入蒸箱或灶具上蒸，可根据包子的大小和蒸笼的数量来确定时间的长短，不可用开水直接蒸，这样会伤害面组织结构，温度过高会形成死面，把温度升到桃轾庾殇45度左右用大火蒸，上气后改用中火或小火蒸10-15分钟。 在蒸的过程中不宜开盖掀看，如掀看后应多加两分钟。包子蒸熟的状态：用手指按压后能迅速弹起来为好，蒸好后关火，焖2-3分钟再开盖，这样包子不会马上接触到冷空气，如果不焖，包子马上接触到冷空气会有回缩现象出现。现在香甜可口的包子就可以出笼了。（此蒸包工艺非标准方法，应根据实际使用的蒸制设备自行进行调节）
