马蹄千层糕的做法

 时间:2024-10-23 16:54:51

1、先调白浆部分:用100g马蹄粉加150g牛奶拌匀过筛

马蹄千层糕的做法

2、加入100g炼奶(最好是提前放冰箱冷藏过)和400g的椰浆,搅拌均匀待用!

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3、黄浆部分:用150g马蹄粉加300g的水搅拌均匀过筛;

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4、水加入150g黄片糖煮开溶化,关最小火;

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5、搅拌均匀马蹄粉水,趁热勺30g粉水倒入黄糖水中快速搅拌均匀,(倒之前要关掉火)

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6、然后再把热的黄片糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌均匀,搅拌出来的黄浆有点稠稠的;

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7、黄白浆调好,蒸锅中加足够的水,蒸盘放入把水烧开(从头到尾用最大的火力大概要40分钟左右,锅和蒸盘要放平衡,最好是用电磁炉蒸)

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8、先蒸第一层黄浆变透明就可以,大概1分钟,打开看结块冤铘讵柘没水就加一层白浆蒸3分钟,相隔一层一层的蒸完;每次倒浆前要搅拌均匀,粉会沉淀,因为舱彀悌乏浆有点稠,倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开,然后赶紧加盖,每层3分钟,根据自己的火力调整时间,每蒸一层要看有没有凝固,没凝固加长时间,再加一层;第一层比较容易蒸过头,起泡就是蒸过头了,所以蒸到透明就可以加第二层了;要每层厚度一样,就要每层的量一样,最好用两个一样的勺子勺浆,每层大概150左右,一共9层!

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9、可以出锅啦!

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10、放凉后再用手轻轻掰就可以脱盘啦

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11、切块

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