1、 咱们先来了解下蜂蜜的结晶现象，所有的蜂蜜都是可以结晶的，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以蜂蜜就容易结晶，实质上就是葡萄糖的结晶。在条件适宜的时候，这些极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，蜂蜜就开始结晶，一般来说容器底部最先开始结晶，逐渐向上发展。
2、 当然蜂蜜结晶受到多种因素的影响，贮存温度就是其中很重要的一个因素，通常蜂蜜贮存在13~14℃条围泠惶底件下容易产生结晶现象，但是蜂蜜结晶还受到葡萄糖含量、含水量等因素的影响，所以有些蜂蜜在13~14℃的温度下保存很久也可能不结晶，因此蜂蜜的结晶温度并不固定。另外有些人认为低温更容易结晶，其实不然，温度过低，蜂蜜中的葡萄糖结晶核运动变慢，但并不会结晶。
3、 并且蜂蜜结晶之后还可以继续食用。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，就像水变成冰一样，蜂蜜的成分和含水量都没有任何变化，对身体健康依然有积极的促进作用，大家可以放心食用。
