美味泡椒扁鱼块

1、主料：扁鱼一条将扁鱼洗净去鳞，挖去内脏对半切开，分成4块；

2、配料：香菜二两·蒜子四片·姜一小块·泡椒三个将香菜切成小段·蒜子拍扁切碎·姜切成片·泡椒对半切开；

3、平底锅置火上，放油烧热，扁鱼块入锅，放入姜·蒜子，进行煎香；

4、煎至差不多时，加入适量水，调入盐煮至进味；

5、放入泡椒，淋入酱油·耗油·陈醋，稍翻至入色；

6、撒入香菜枝，稍翻至散发香味；

7、倒入香菜叶，略翻至发软；

8、最后，差不多时，关火装盘；其菜特点：鱼香味美，汁浓香辣，肉质细腻开胃；