1、首先将白萝卜清洗干净，然后去除头尾部分记住不要削皮。要保证整体外形不变。
2、开锅煮水，待水沸腾后将白萝卜倒入锅中发火煮8-10分钟，这个过程时间不能太长，因为萝卜煮的太熟容易腐烂对后期腌制不利。
3、然后将煮过后的萝卜倒入冷水中迅速冷却，再将萝卜切4分切开，大一点的萝卜可以6分切开，放入盘中沥干多余的水分，然后放入大约三勺的食盐搅拌腌制15-20分钟。
4、找一个面积比较大的容器把萝卜均匀分布摆好，在农村通常摆在楼顶的地面。然后把萝卜干放在太阳下暴晒，做萝卜干时最好要选择天气好一点的日子，如果是夏天的那种猛烈太阳摆在地面大约一周就可以了。
5、待萝卜干的表皮呈暗黄色，用手捏起来感觉像块软糖时证明萝卜已经晒好了，这时的萝卜表皮水分已经干的差不多但里面还有一步分水飞，这样一来萝卜干就不会太硬和老。
6、最后将晒好的萝卜干再装进盘子里用大约三勺的食盐再一次进行腌制，大约10-15分钟。找一个瓶子将腌制好的萝卜干装瓶封好盖子，放在阴凉处发酵约2-3周就可以取出来食用了。
