炒青菜保持翠嫩不发黄的秘诀，四招搞定！

1、多放一点油炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

2、旺火快炒炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

3、掌握放盐时机青菜本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。

4、注意摆盘青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

5、▼成功的青菜，应该就是这样翠嫩欲滴的样子。