1、干木耳需要事先泡发，金针菜和香菇分别处理干净后，将金针菜的尾部切去，香菇的根部切去，再分别将这三样放干净的水中浸泡一个小时
2、鸡腿剁成块，泡出血水后，放一个大碗中，加上泡发并且切好的香菇、木耳以及金针菜，加上泡发香菇的水，加上点食用油拌均匀
3、加入少许的麻油、蚝油、白糖、食盐和一点点胡椒粉，用手将其抓拌均匀，让鸡肉可以充分吸收料汁，用保鲜膜覆盖好，腌制2个小时
4、生姜切成丝，香葱切成小段，待将鸡肉腌制好后，盛出装入一个浅盘子中，加上姜丝和葱花，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入鸡肉
5、蒸15分钟，鸡肉蒸熟后，便可关火，将其盛出来，可以看到盘子中有许多的汁水，拌米饭吃特别的香
