面对超市或者农贸市场里的一大堆牛油果时，你会不会感到一头雾水，不知道怎么挑选品质最好的果实呢？只要懂得从哪些方面判断牛油果的优劣，以及根据需求选择不同成熟度的果实，你就一定能买到让人满意的牛油果。
工具/原料
牛油果
测试果实的成熟度
1、留意牛油果的颜色。观察超市里的牛油果，你最先注意到的就是果实的颜色。成熟的牛油果通常外皮颜色很深，深到发黑，但能依稀看到一些绿色。深色的牛油果适合买回家立即使用。如果想等两天再用，就选择更绿一些的果实。
2、捏捏看。就算看起来像是熟了，还是有必要将牛油果拿起来用手感觉一下。把牛油果放在手掌上轻轻地捏一捏。当用稳定的力度轻捏牛油果时，果实应该能捏动，但不会软塌塌的。
3、检查牛油果的果皮。除了果皮的颜色，还要检查果皮的质感。好的牛油果摸起来略微有些小疙瘩，但是不能有大的凹痕，因为那是撞击产生的。
4、检查牛油果的果柄。为了判断牛油果是否成熟，果肉是否香滑，你可以将果柄或者果实上端的 “小盖子”撕开。如果里面是绿色，说明牛油果的品质很好；如果是棕色，表示这个果实熟过了，不能购买。
根据品种选择牛油果
1、根据需求选择牛油果。虽然所有牛油果在味道上都很相似，但还是有一些细微的差别，让你在品尝后对某些品种产生偏好。有的牛油果吃起来有坚果味，有的味道淡一些。选择牛油果时，要考虑哪种味道更适合你的料理。
2、根据去皮的难易程度选择牛油果。有些牛油果的果皮很好撕，有的撕起来就麻烦一些。如果时间不够，就选择更容易去皮的品种。如果你不介意慢慢去皮，那选择哪个品种都无所谓。
3、根据含油量选择牛油果。有些品种的牛油果在含油量上明显超出其它品种，这也意味着它们的脂肪含量更高。如果你偏好健康低脂的饮食，选择含油量较低的品种。
在家储存并催熟牛油果
1、将尚未成熟的牛油果储存在纸袋子里。如果买来的牛油果还是生的，可以将果子在厨房灶台上放个四五天，这样牛油果就会慢慢成熟了。为了加快这一过程，将牛油果和苹果或香蕉一起放在褐色纸袋里，这样其它水果释放出的乙烯气体就能促使牛油果在两三天内迅速成熟。
2、将完整的成熟牛油果放进冰箱。从超市买来的成熟牛油果，或者用纸袋催熟的牛油果如不马上食用，将它们放着不动就可以了，绝对不要用刀切开。成熟的牛油果可以在冰箱保鲜层储存至少三天的时间。
3、在已经切开的牛油果上撒些柠檬汁，然后放进冰箱存储。如果你只用了半个牛油果，就将剩下的一半放进冰箱。牛油果上一定要挤些柠檬或青柠汁，这样果肉才不会变成棕色。接着，将牛油果用保鲜膜包起来，或者放在密封保鲜盒里，再放进冰箱。这半个牛油果最多只能存储一天。
