1、搭配丸子汤，我用的是东北朋友麋契霆谷寄来的白菜干，个人是比较喜欢这种脱水的蔬菜，再泡软烹饪，食材的味道更浓郁。您可以用冬瓜、萝卜、芹菜、小白菜等等。
2、要想肉丸香，一定要些蚝油，不放老抽，蚝油很提鲜，肉丸的颜色也不会过深。
3、切好的葱末姜末放入肉馅中，再加入适量的盐，一个方向搅拌均匀。
4、期间放少许淀粉，再加几次清水，一次加一小勺，一个方向搅拌，等肉馅上劲了，口感就劲道了。
5、把搅拌好的肉馅，分成均匀的若干等份，每个肉丸在左右手来回颠倒，摔打几次。
6、锅内做开水，放入肉丸，这时候是中小火，肉丸都放入，期间如果有浮沫就撇出来。
7、放入浸泡好洗净切段的白菜干，中火煮3分钟，加入少许盐，临出锅点几滴香油。
8、满满一小锅，相当诱人哦。
