1、将散养鸡蛋打在碗里，以蛋黄偏暗黄为宜。（尽量不要使用普通饲料蛋，会影响口感）
2、将鸡蛋打好到表面泡沫覆盖一半左右。（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）
3、加入盐，鸡精，生抽酱油5滴，料酒3滴，香油，搅拌均匀即可。（一定要在此步骤放，不能在加温开水过后放，因为无法达到入味去腥效果）
4、准备好50度-瀵鸦铙邮60度的温开水，冲入调好的鸡蛋中，一边冲一边搅拌均匀。（水温不能过高或过低，过高会形成极多气泡，夸臾蓠鬏过低会分层，不能使用凉水，会导致底部蛋清和调料沉淀）【蛋水比例为1:2为宜，不能超过1:4】
5、将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，开火，盖上盖子，到水沸腾后小火蒸3-5分钟（看自己想吃嫩点还是老点）【1.一定要在锅里的水是冷的状态放愉桴狁焕进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。2.蒸的时候一定要小火，不然会出现夹生现象。3.最好让容器接触到水来导热，不然受热不均。】
6、时间到后，焖2分钟再揭开盖子，然后会看到金黄色的蒸蛋平整且少气泡，吃到碗底也不会出现蛋清沉淀很咸。（尽量焖2分钟，不然接触到外界的一瞬间蒸蛋中间会陷下去影响美观。）
