1、第一步：首先准备好主料肥肠和青椒，还有葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水，放到盘子里备用。
2、第二步：青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的飒蛏擢墟油脂，肥肠是熟的不易爆炒过度，以免口感不好。
3、第三步：首先准备好葱姜蒜和干辣椒，接着把它们洗干净，之后把它们切成小块或细条，最后装到小碗中，好作备用。
4、第四步：在锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。
5、第五步：在炒到六分熟的时候，然后把事先准备好的青椒加入锅中，接着要快速翻炒，这时候火要大，鸬钟召蜗才能入味，做出来的才好吃。
6、第六步：按照第五步快速翻炒均匀即可，之后加点老抽给菜上色，就可以出锅上盘了。这道菜特别适合洧粽袄淖配米饭或做下酒菜。
