1、找一个干净并且干燥的容器，将鸡蛋打入容器中，并用蛋清分离器将蛋清蛋黄分离在两个干净的碗中，在装蛋黄的碗中加入8g左右白砂糖，然后用筷子（专业的可以用打蛋器）充分搅拌均匀，直到白砂糖溶化为止
2、在另一个装有蛋清的碗中将45g白砂糖分三次加入蛋清中，每加入一次都用电动打蛋器打发一会儿再加第二次，第三次，然后不断地用打蛋器打发蛋清直至变成硬性发泡的状态（即泡沫细密，打发的时候阻力变大）
3、取大约三分之一龅歧仲半打发好的蛋白加入到刚刚搅拌好的蛋黄中，然后继续一只手旋转碗，一只手用勺子翻拌均匀（不要用画圈圈搅拌的方式，因为会产生气泡），然后将搅拌好的部分蛋白蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，仍然用翻拌的方式翻拌均匀
4、将适量的低筋面粉倒入翻拌好的鸡蛋糊中，仍旧采用上下翻拌的手法，直到翻拌到没有干容腹殛核粉，没有小颗粒的面糊为止，然后将面糊装入裱花袋中，在烤盘中铺张油纸防止粘盘，然后将面糊挤在烤盘上，按自己的洗好裱出自己喜欢的形状大小，每个面糊胚中间留点空隙防止膨胀粘连
5、将烤箱预热至150度左右，将装有面糊胚的烤盘放入烤箱中层，用180度左右的上下譬挝钣苈火烤15分钟左右，烤好后将半个巧克力派胚放好，另外半个翻面，表明放一个棉花譬儆掼垣糖，180度的烤箱烤个2分钟，将棉花糖烤融化后，把那没翻面的一半巧克力派胚盖在上面，放一边晾凉
6、将锅洗干净，稍微加热至7分热时将巧克力放入锅中使其加热融化直至变成巧克力液，然后将巧克力液均匀地涂在做好的巧克力派胚子上，然后将其放入烤盘中，等待巧克力凝固即可食用
