“人见人爱，花见花开”的小编，又给我们带来一道好吃又简单美食咯。作为一个东北人，家庭酱茄子可是小时候的回忆。超级下饭，弄一点茄子酱拌饭，小时候能吃3大碗饭。茄子本身很有营养，而酱茄子本身做法又超级简单，所以就成了饭桌常菜。那么酱茄子怎么做好吃尼？小编给大家说一下，不妨试试。
食材
茄子 2个
土豆 1个
葱 半根
香菜 1根/无
青椒 2个/无
豆瓣酱 3勺
食材准备
1、洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。
2、佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）
3、土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。
做法
1、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。[如果不煮，过油的时候，一定要去水，要不水多了难吃]
2、茄子捞出：将煮软的茄子，捞出来去水，待用。
3、炸茄子：锅热油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]
4、放酱：茄子炸一会，把豆瓣酱放入锅中，翻几个个，让酱均匀一些。
5、土豆入锅：土豆、葱花入锅，锅加热。
6、加水：锅内加水，烧开，小火炖15分钟左右。
7、碾碎：锅内剩一点水时，关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎。
8、青椒、香菜碎入锅：茄子碾碎后，将青椒、香菜沫入锅搅拌，闻到青菜香味，盛出来。
9、装盘：茄子酱装盘，上桌，配着米饭超级好吃。
