1、韭黄切段待用；香菇切薄片后放幕契箔熔淡盐水中泡十分钟捞出洗净待用；鸡小胸切小块，加油、砂糖、胡椒粉、淀粉、玫垣荷弟邃瑰露酒（也可用料酒、米酒等代替，反正你家有啥烹饪用的酒都可以，我用玫瑰露酒是因为它很香，增加口感而已）、香油、酱油、盐腌制十分钟左右待用；蚝油加水（如图）搅拌均匀待用。
2、首先我们炒韭黄钱砀渝测（由于每道材料分开炒，为了最大限度地降低洗锅次数，我们从最香又最少汁的韭黄开始），热锅下油，放入韭黄釉翱绸玺翻炒，韭黄自身水分很少，因此要边炒边放少许的水，一来水下热锅发出的蒸汽能更快将韭黄炒熟，二来可以保持本身水分不足的韭黄比较湿润的口感且不会炒焦叶子，以锅底看不到水但不断有水蒸汽冒出为宜，炒到韭黄变软后，放少许的砂糖和盐，拌均后装入碟中待用。
3、原锅（不用洗）继续放油，放入香菇爆炒，什么调味料都不用加，炒至变软后装到已经装有韭黄的盘子里。
4、原锅（不用洗）继续放油，油热后放入鸡肉翻炒到微微变白，迅速倒入蚝油水，继续翻炒。
5、待鸡肉完全变白后倒入一旁的韭黄和香菇，快速拌匀试味后关火。
6、完工，装碟上菜，同时请备好大量米粉，因为下饭神器来了。
7、看看，口水有木有。
