1、首先选择不到2斤的童子鸡，处理干净后先腌制起来。撒少许的盐、胡椒粉在鸡身内外。
2、然后将调料充分的抹匀后静置半个小时。然后将小葱切段，姜切片取一口铸铁锅，倒少许的色拉油，兜匀。
3、把姜片和葱段均匀的铺满锅底 然后再把腌制好的鸡平铺放好 淋上两汤匙的料酒。
4、盖上盖子，开中大火 烧到有蒸汽冒出来的时候转小火再煮20分钟 用筷子戳一下，如果能够轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了。
5、趁热淋一些生抽调味。上桌前，在鸡身撒一些葱花。再撒一下椒圈，放一点香菜然后用色拉油、花椒油和芝麻油，混合烧一个滚油，淋在上面就可以动手开吃了
