1、往锅里倒入足量的清水，大火煮开，如果选择的是干面或者挂面，则在清水没有完全沸腾时，将1把面条下锅，这样能使面条内部迅速吸足水；如果选择的面条是湿面条，则在清水完全沸腾时，将面条下锅；
2、将3个鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅打出浓密的气泡，然后开始调面酱，取一干净的碗，挤入适量番茄酱、少许生抽、少许糖等搅拌均匀；
3、将面条煮至7分熟时，将面条捞出，放在水龙头下，用冷水冲一下，过下冷水，这样面条阌毡驰璨更筋道不粘腻，然后往面条中倒入少许盐搅拌均匀，不至于成品面条味道太过寡淡，除了食盐还可以有调入适量胡椒粉、五香粉等；
4、锅底倒入适量食用油，开小火，再将面条平铺放入锅中；
5、煎至定型后均匀淋入鸡蛋液；
6、趁着鸡蛋液凝固后，翻面继续煎至另一面；
7、两面煎黄后均匀的刷上面酱；
8、撒上葱花即可出锅；
