1、准备食材制作红烧肉最主要的就是要准备食材了，500克的猪肉和啤酒，还有一些辅料。
2、处理猪肉制作红烧肉，猪肉最好买五花肉，有肥有瘦的，将五花肉清洗干净，然后五花肉的肉皮放在锅中烙成黄色，再用清水擦干净。
3、煮制锅中倒入适量的清水，然后放入五花肉，再放入葱段姜片和料酒。大火煮至20分钟，撇除上面的浮末。
4、降温将煮熟的猪肉捞出来，放入凉水里面降温，主要目的就是为了预防炒制猪肉时猪肉爆油了。
5、炒制猪肉降温之后切成小方块，锅中倒油烧热，放入猪肉，小火炒制5分钟，然后倒出里面的油脂。
6、上色等到五花肉炒制金黄色，就可以放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒等辅料，然后翻炒1分钟，再放入老抽上色。
7、完成五花肉上色了，就可以放入啤酒、清水、食盐、白糖进行调味，然后调成小火，慢慢的熬炖一小时，大火收汁，红烧肉就做好了，可以食用了。
