1、莲藕去皮洗净切成小丁，浸泡在清水里防止氧化。
2、红绿椒和洋葱均切成小片，这些辅料只是配色用，所以不用准备太多。
3、蒜瓣拍扁切碎，准备好花椒和干辣椒圈。因为感冒刚好，所以辣椒不敢多放，喜欢吃辣的朋友可以适当多放几根。
4、将藕丁沥水装在小盆里，用厨房纸吸干水份后撒上两汤匙普通面粉和一汤匙玉米淀粉，用手抓匀后备用。
5、热锅倒油，因为我是分两次炸的，所以油量没有倒太多，这样也会比较省油。油温六成热时，将裹好粉的藕丁倒进去，中小火炸至外表焦黄后盛出。
6、锅中留一点底油，把花椒倒进去炸香后捞出，接着爆香蒜末和干辣椒。
7、倒进炸好的藕丁和切好的红绿椒以及洋葱片，略微煸炒。
8、倒入食盐和生抽提味增鲜。
9、出锅前撒些辣椒粉，翻炒均匀后便可盛出装盘。
10、成品图。
11、总结：1：莲藕去皮切丁，浸泡于水中。2：红绿椒和洋葱均切小片。3：备好蒜末，花椒和干辣椒圈。4：藕丁吸干水份，倒入面粉和淀粉用手抓匀后备用。5：热锅倒油，把藕丁倒进去炸至外表焦黄后捞出。6：锅留底油，炸香花椒后捞出，随即爆香蒜末和干辣椒。7：倒入藕丁和红绿椒以及洋葱片略微煸炒。8：调入食盐和生抽。9：出锅前撒入辣椒粉，翻炒均匀即可。
