1、清洗青梅,在盐水中浸泡2个小时以上,去除涩味。浸泡结束后,边挑选出完整的没有虫蛀青梅,边用竹签挑出果蒂。
2、不着急的话就把处理好的青梅果平摊,自然风干。急脾气的就拿厨房纸巾一个一个把青梅果擦干,一定要擦干,不然会发霉!
3、给瓶子消毒,这一步很重要,敲黑板!因为罐子有些大不方鲫蛏费犁便用煮罐子的方式给他消毒。所以要用厨房纸巾蘸取高度白酒给瓶内消毒,擦一遍酒,硼讷侍逖再用干净的纸巾擦干瓶内。擦干瓶内!!题外话,我人生的第一瓶白酒献给了二锅头。
4、接下来就是最开心的一部,一层梅子一层冰糖!然后均匀的浇上苹果醋,防止发酵。
5、保存方法:放在阴凉处,每天轻轻摇晃,让青梅上沾有液体。一周左右冰糖就会全部溶化了。图中左边罐子是等量的梅子做了三天的样子。
6、需要三周左右的时间,梅子会变得皱皱帆疃诎晌巴巴的,这时候把梅汁过滤出来单独保存。放冰箱冷藏可以喝半年左右。梅子大概放不了太久,但是皱巴巴的梅子比外面买到的溜溜梅好吃一万倍!冷藏保存。