1、把花椰菜洗干净并切成小块状，然后沥干水。
2、把胡萝卜和姜片切成丝状。
3、把牛肉洗净并切成大小薄厚适中的肉片。切好后放入盆中。
4、往牛肉里放适量的地瓜粉（淀粉）和水以及食盐。地瓜粉可以是牛肉片吃起来更嫩滑。
5、用手不停的揉搓，使牛肉片外表被地瓜粉充分包裹。揉搓好的牛肉片。
6、这个时候就可以开始炒花椰菜了，因为花椰菜比较不容易熟，所以要先于牛肉炒。先在锅里放适量的油，让油充分受热。
7、把切好的花椰菜倒入锅中。
8、用锅铲不停的翻动花椰菜和胡萝卜丝，使其受热充分均匀。
9、然后放入适量食盐后，再次翻炒。约5分钟后，把炒好的花椰菜和胡萝卜丝起锅。
10、这个时候就可以开始炒牛肉了，在锅中放入适量的油，待油热的差不多后，把第5步中的牛肉倒入锅中。
11、用锅铲不停的翻动牛肉片，使其受热均匀并分散成片状。
12、等到牛肉片7分熟的时候，再把第9步炒好的花椰菜和胡萝卜倒入锅中。
13、这个时候倒入少量客家米酒，并加入少许味精。炒约2分钟，就可以出锅了。
14、牛肉的香味中又蕴含着客家米酒的香味，清脆的花椰菜中又有鲜嫩的牛肉。营养中又透露着健康。一道美味的花椰菜炒牛肉就做好了。
