1、首先我们准备鸭血1大块（约500克）。不喜欢鸭血的同学可以用猪血代替。
2、准备新鲜毛肚500克改刀切成小块备用。同学们最好选择未加工的原始毛肚这样成菜更香。
3、准备猪黄喉2条鲁饰蝮柙翻面将杂质刮干，然后切成小块备用。同学们猪黄喉并非食管或者气，黄喉属于连接心脏的一条主动脉俗称心血管。
4、准备现宰杀去骨杼衡艺掴鳝鱼300切成小段备用。同学们毛血旺的四大件就是鸭血、毛肚、鳝鱼片、黄，当然也可以加入其它喜欢的食材。
5、最后准备火腿肠1根切成片备用。
6、下一步开始准备辅料，准备大蒜生姜小米辣各20克切成小颗粒备用。也可以加入泡姜和红泡椒增加风味。
7、准备牛油火锅底料1大块切碎备用（约100克）。不喜欢牛油味的同学可以用清油火锅底料代替。
8、准备小米辣干辣椒20克剪成小节备用。
9、下一步开始准备垫底的配菜，准备凤尾2颗从中间破开之后切成小段备用。
10、最后加入适量的黄豆芽备用。同学们垫底配菜可自行选择不受限制。
11、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒干辣椒和蒜蓉炝锅。
12、再加入准备好的配菜下锅翻炒1分钟炒至断生。
13、中途加入适量的食用盐和白糖调底味。
14、翻炒均匀之后盛出垫底备用。
15、锅中重新加入适量的清水，加入食用盐1小勺之后将切好的鸭血焯水30秒钟。加盐焯撷渤猫辣水可以让鸭血更加的嫩滑，前提是鸭血不能切得太小块否则易碎，30秒之后将鸭血捞出。
16、再加入切好的黄喉和毛肚烫10秒钟。
17、将黄喉和毛肚倒出之后锅中再次加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒，水开易七淄苷之后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒。这一步的目的是去除鳝鱼的一些泥腥味，焯好水之后再冲洗几遍。
18、首先我们把锅烧邪昶略卦热烧至冒青烟，然后加入适量的菜籽油，油温7成热之后加入适量的青花椒炝锅，再加入准备好的所有料头和底料炒香炒化。
19、中途加入豆瓣酱20克炒出香味。
20、底料炒香之后加入适量的清水开大火烧开。
21、调好味之后加入焯好水的原料和火腿，然后转小火烧1分钟烧至入味，1分钟之后倒入盆中。
22、盆中撒入适量的蒜蓉末、刀口辣椒面和炒香的白芝麻，最后撒上剪好的干辣椒节。
23、锅烧热之后加入1满勺植物油烧至7成热，油温烧至7成热之后均匀的泼在盆中即可，字斤谯噌最后撒上芹菜叶或者葱花香菜即可上菜。
24、一道非常美味的毛血旺就制作完毕。
