1、鸡腿清洗干净，剔去骨头，在没有鸡皮的痘痉颔湄那面切几刀（能更好地入味）。用牙签在鸡腿的四周固定，准备好配料备用。
2、锅里放适量清水，加入3片姜片，葱白和黄酒煮开。水开后将鸡扒放入水里煮开，煮开健懔惋菹约2分钟后捞出，放入冰水里泡凉后捞出，备用。
3、丝瓜洗净，去皮，切成段，切成粗条后加少许盐腌制5分钟。（丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。）
4、调好调料。
5、将丝瓜腌制出来的水倒掉，再将泡凉的鸡扒放在丝瓜上，淋上调好的料汁，放入微波炉蒸屉里。
6、将蒸屉放进微波炉里面，按“微波+蒸汽”键，选择5分钟开启。5分钟之后将丝瓜鸡扒拿出来。
7、在蒸鸡扒的时候，切好配料。
8、将蒸好的鸡扒用刀切几刀（方便食用哈），撒上葱、姜、蒜末、香菜，青红椒丝。
9、将花椒和橄榄油放在一个小碗里，放入微波炉里面叮2分钟。叮好后，淋在鸡扒上。
10、成品！
