1、用纸巾擦干鳕鱼。在一个足够大的高边非反应性容器中，将鳕鱼片放在单层中，均匀地撒上 1/2 英寸的盐层。
2、鳕鱼腌制 48 小时后，从盐中取出，用冷水冲洗鱼片；丢弃盐并冲洗容器。将鳕鱼放回容器并用冷水覆盖。盖上盖子冷藏至少 36 小时到 48 小时，在此期间换水数次。
3、将鱼片横向切成六等份。
4、将锅预热至 200°C。在炒锅中，将橄榄油和大蒜混合，用中低火烹饪，偶尔搅拌，直到大蒜开始变成淡金色，2 到 3 分钟。
5、加入红辣椒片，煮至芳香，约 30 秒。加入西红柿、橄榄、刺山柑和牛蝮舟湛搁至。用文火煮，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变稠，大约 10 分钟。
6、将鳕鱼加入煎锅，将部分放入番茄酱中。将煎锅转移到烤箱中，煮至鱼片最厚的部分在即张虢咆噘时读数温度计上显示54.5° 至 57°C，持续 8 至 10 分钟。撒上欧芹，即可食用。
