1、准备好香菇、猪肉、盐、生粉、酱油、花生油和蚝油。
2、把猪肉洗干净，切成小块，放进绞肉机打成肉馅。（不要绞打太久，那样没有嚼劲。）
3、把肉馅装在一个比较大的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和少许花生油，用筷子沿着一个方向搅拌15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
4、把香菇的径切掉，尽量切干净，放在洗菜盆清洗，用手按顺时镅氪瓷杵针方向搅拌2分钟左右，让藏在菇伞下的沙子自动脱落。清洗干净的香菇沥干水分待用。
5、拿一个香菇底面朝上，把适量肉馅酿在菇伞里面，用筷子压结实，把酿好的香菇摆放在盘子里面。
6、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入酿好的香菇煮20分钟，关火后等待五分钟再打开锅盖。
7、蒸好的酿肉香菇会有很多汤汁，把汤汁倒进炒菜锅中，加入适量蚝油和酱油一起烧开。
8、用少许生粉调成浆水倒入锅中煮开，快速淋在酿肉香菇上面，放适量香菜作装饰，一道色香味软栳嬉修俱全的香菇酿肉就做好了，味道清淡鲜甜，香气扑鼻，非常好吃。
