1、奶油奶酪隔热水软化（不是融化），至手指能轻易按出凹坑的状态，然后用搅拌顺滑，不然会有奶酪颗粒。如果使用的是电动打蛋器，更要注意，顺滑后及时收手，不要打过，容易油水分离。此时可以把烤箱预热上，因为有抹茶粉，我上火没开太高，160℃/190℃。
2、把黄油切小粒。因目前天气比较冷，可以把容器放在热水上加速软化过程（不是融化）。筛入糖粉。
3、加入光滑的奶油奶酪，搅拌均匀。
4、分三次加入蛋液，由多变少。如果天气温度不高，鸡蛋建议稍稍加热，且每次加入蛋液后，都要先确认蛋液被黄油霜彻底吸收后再进行下一次，如果不注意上述步骤，那么你会收获一碗“豆腐渣”（油水分离）。
5、充分混合。火柴粉吸水率大，整体干燥。我加了20克淡奶油来调整稠度。混合过程应是快速和温和的，或少量的蛋白质在低面筋面粉会与水反应产生面筋，并影响味道和形状。
6、无干粉后立刻加入桂花。充分拌匀。
7、最后用刮刀抹平表面。有意识地营造中间凹，两端突起的形态，这样成品形状会比较好看。160℃/190℃，我烤了约40分钟。仅作参考，以自己机器的脾气为准。
8、磅蛋糕出炉后通常会刷一层甜品，一定程度上有助于口感湿润,延长保质期，但我觉得如果不是大批量制作的话有点浪费，就略去了。出炉冷却后，裹上保鲜膜，送入冰箱冷藏，回油两三天后口感最佳，那时口感会较湿润。
