1、早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳
2、放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油
3、养了半天之后，看到螺蛳都出壳探出身子了，旁边还有一些小东西
4、而且水也变得很浑浊，换盆水再养半天，因为天热，最好放在阴凉的地方
5、开始清洗瞪漶迥冢螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净。
6、起油锅爆香姜蒜
7、放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后
8、加入一勺豆瓣酱
9、一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱来炒
10、再加点生抽和砂糖炒匀
11、最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮。
12、撒上葱花即可出锅装盘
