1、洋葱具有发散风寒的作用，因洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙稀的油脂性挥发物，虽具有辛辣味，但这种物质能够抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，是冬季蔬菜里最好的选择。
2、气味辛辣，能够刺激胃、肠、消化腺分泌消化液，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于改善消化不良、食欲不振、食积内停等症，尤其适合一些肥胖者食用。
3、含有前列腺素A的食物，具有扩张血管、降低血液黏度、减少外围血管和增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作吹涡皋陕用。还能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐的排泄，使血压下降，是高血压、高脂血症和心脑血管者的良好选择。
4、有一定的提神作用，能帮助人体细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、精神委靡患者的食疗佳品。
5、所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有抗衰老的功效，是美容佳品。
6、含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，嚼生洋葱预防感冒，对复发性口腔溃疡有一定的改善效果。
