1、将中种面团材料放入揉面缸里,揉成表面光滑不沾手的面团,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏8-12小时.
2、将主面团食材除黄油外放入揉面缸里与中种面团混合,低速揉至成团,转3档揉至扩展阶段,(约10分钟)
3、放入黄油(先低速将黄油与面团混合在转高速揉至完全阶段)
4、揉至完全阶段
5、抹茶粉提起与水混合均匀
6、面团分成两份,其中一份放抹茶揉匀
7、揉至完全阶段
8、两份面团揉圆️盖上保鲜膜醒20分钟.
9、面团分割每份225g,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟.
10、整形,分别将两种颜色面团擀成长方形.
11、白色在下绿色在上重叠,放适量蜜豆.
12、从上至下卷起放入吐司模中发酵.
13、发酵至九分满,放入提前预热好的烤箱中,下层200度烘烤30分钟.
14、烤好后立即取出面包,放在晾网上降温.
15、完成
16、完成
17、完成