传统的天使蛋糕，今天坨坨妈推荐的这款天使，稍稍有点打破传统，因为坨坨妈认为纯蛋白打发的蛋糕和平常我们习惯的海绵和戚风相比，口感稍干涩了些，差劲忧商偌了那么一点点香浓，所以坨坨妈在传统天使的配方中加入了牛奶的成份，再伴以甜蜜的蜜红豆，让以往口感单一又偏干的天使蛋糕变得更香更浓更绵软，当然就更好吃啦！
食材
蛋白4个糖粉80克盐1/8小勺塔塔粉1/4小勺低筋面粉60克柠檬汁（或白醋）4滴淡奶油20ML蜜红豆35克步骤/方法
蛋白4个，糖粉80克，盐1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋面粉60克，柠檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜红豆35克；将蛋白置于干净无水份的打蛋盆中，加几滴柠檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡；将糖粉、盐、塔塔粉混合，分三次加入蛋白中，打至硬性发泡；即拉起打蛋器的头部可拉起直的蛋白尖；筛入低筋面粉；用橡皮刮刀轻轻从下往上翻拌均匀，千万不要打圈，以免蛋白消泡；加入淡奶油，以同样的手法轻轻拌匀；模具刷油，底部倒入蜜红豆，用手撮到中间位置；倒入拌好的蛋白面糊，轻墩几下使表面平整；烤箱180度预热，置于烤箱中下层，上下火烤5分钟，再转上火烤10-15分钟，具体的时间因为每人的烤箱功率不同而各异，比较方便的掌握标准是，烤到表面变硬变成焦黄色甚至有些开裂的时候，注意看里面的蛋白如果不再继续膨胀就烤好了；取出，第一时间倒扣，至完全冷却；小心脱模，可根据各人喜好配不同的配汁食用
