1、现将食菜备好，茄子两个（约1斤）、西红柿1个（约半斤）、葱、姜、蒜少许。
2、将茄子洗净，劈开，切成斜块。将葱、姜、蒜也切好。待备用。
3、将西红柿，用开水烫一下（或放在微波炉中微一下），剥皮，切碎。待备用。
4、将1大汤勺面粉放入大腕中，倒水搅成稀面糊，面糊搅拌要均匀。将切好的茄子放入搅好面糊中，再用筷子搅拌，让茄子均匀地沾上面糊。
5、坐锅，开火，倒油，待油烧热（有气泡），将拌好面糊的茄子放入锅中，炸制微黄色（有一定的硬度），捞出。
6、将锅中的油倒出，然后将葱、姜、蒜，备好的西红柿，一起放入锅中，翻炒几下，加水一士候眨塄大腕。然后，放盐少许（约四分之一小汤勺）、酱油1小汤勺，五香粉少许。熬制2分钟
7、将炸好的茄子放入锅中，翻搅几下（慢、轻搅，以免茄子上的面脱落掉）煮上2分钟即可。可称美味佳肴了。
